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Doce Equilíbrio-Ludy Somavila

O SUCESSO ESTÁ EM UM DOCE EQUILÍBRIO!!

Biscoitos amanteigados

A receita de hoje é mais um clássico da confeitaria italiana BISCOITOS DE MANTEIGA decorados é claro. ... super saborosos e se derretem na boca .. com um pouco de fantasia, criatividade e muito amor, pode-se criar um presente bem original para presentear àqueles que amamos ... e também pode render um bom dinheirinho ... então, mãos na massa :)


INGREDIENTES DA MASSA:

- 200 gr de manteiga

- 125 gr de açúcar

- 60 gr de gemas

- 280 gr de farinha de trigo

- Pitada de sal


- 15 gr de fécula de batata

- 15 gr de cacau em pó


MODO DE PREPARAÇÃO:

Na bacia da planetária (ou em uma bacia, caso deseje empastar à mão), coloque a manteiga, o açúcar e a pitada de sal e misture somente o suficiente para deixar homogêneo. 

Acrescente as gemas e continue misturando até se absorverem bem.

Por fim, acrescente a farinha de trigo e trabalhar a massa até ganhar a consistência de massa sablé. 


Divida a massa em duas partes iguais.

Em uma parte, acrescente a fécula de batata, e na outra acrescente o cacau amargo em pó. 

Misture bem cada uma das duas massas até ficar bem homogêneo.

Envolva-as com papel manteiga e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora. 


Depois disso, estenda a massa a 3,5 mm de espessura, corte com os moldes de sua preferencia, ajuste-as sobre a forma com papel manteiga e leve ao forno a 170°C por aproximadamente 10 minutos. 


Deixe esfriar, e então prepare para a decoração.

Derreta em banho-maria o chocolate amargo e o chocolate branco.

Mergulhe metade de alguns biscoitos no chocolate amargo, outros no chocolate branco. Com a ajuda de um cone de papel manteiga, faça decorações com o chocolate.

Recheie com marmelada de albicocca.

Grude, em parte do chocolate, granel de avelã... use sua criatividade ....

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Video passo a passo

Massa sablé ou massa podre

Tradicionalmente utilizada em tortas, quiches, tarte, biscoitos... conhecida como massa podre (aqui na Itália se chama Pasta Frolla), é famosa por ser crocante e quebradiça, desmanchando assim que são colocadas na boca😋😋😋. É outra das receitas base da confeitaria italiana💗 que são mais usadas... as matérias prima que nela se utiliza são farinha, açúcar (se preferir uma pitadinha de sal), manteiga, ovos, raspas de limão, essência de baunilha e fermento químico.📝


INGREDIENTES:

400 gr de MANTEIGA

250 gr de AçUCAR

2 OVOS

RASPAS DE LIMAO

660 gr de FARINHA DE TRIGO

7 gr de FERMENTO QUÍMICO. 


MODO: A manteiga deve estar em temperatura ambiente, comece amassando a manteiga e o açúcar, assim que o açúcar se dissolver, acrescente os ovos com as raspas de limão. Em seguida a farinha amassando somente o necessário para misturar bem, não queremos que o glúten da farinha se desenvolva. Ajuste a massa no papel manteiga, ou em saquinhos de plástico. Deixe repousar  na geladeira por no mínimo 1 hora antes do uso.


DICA DA CONFEITEIRA:  Se você usa bastante essa massa, ajuste a receita e faça no mínimo a medida de 2000gr de manteiga, isso te faz otimizar o teu tempo. Separe a massa em quadradinhos de 400 gr cada, coloque no saquinho de plástico alimentar, deixe na geladeira, retire somente o pedaço que for usar. Pode-se conservar na geladeira por até 30 dias, tranquilamente.  

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Vídeo passo a passo

Como fazer massa sablé ou massa podre ( Receita Italiana)

Massa sablé de chocolate

E aí minhas confeiteiras, essa massa é muito especial, super elásticas e saborosa... vc pode usá-la pra fazer biscoitos, pra fazer tarte com recheios, até mesmo pra fazer Number cake...   Mãos na massa e divirtam-se ...


INGREDIENTES:

- 180 gr de farinha de trigo

- 20 gr de cacau em pó

- 130 gr de manteiga

- 90 gr de açúcar

- 3 gemas

- pitada de sal

- Raspas de limão 


MODO DE PREPARO:

Misture a manteiga, o açúcar, as raspas de limão e a pitada de sal, até que tudo fique bem homogêneo. 

Em seguida acrescente as gemas, misture bem.

Por último a farinha com o cacau em pó, e misture somente o necessário para que tudo fique homogêneo, para que a farinha não elimine o glúten.

Envolva em uma película transparente, de preferencia faça um quadrado baixo para facilitar na hora de estender.

Deixe repousar pelo menos uma hora na geladeira.

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Video passo a passo